▼这里的牛杂煲把整只牛头肉、牛肚、牛肠等食材整件入锅熬煮4 个小时以上，上桌前才取出切片。

　　天气冷冷的，见到一桌热气腾腾的美食怎么能不兴奋。记者就带你去周边的农庄看看，试试那里热腾腾的美味，一定锅锅有戏，
　　想吃原汁原味的牛肉和上等鱼肉，不用大老远跑到沙溪，在西区就可以吃到。位于西区沙朗广浩华庭附近的会友美食农庄，将整个农庄布置得极具岭南特色，且庄内菜式丰富多样，取材讲究绿色环保，让食客在舌尖上享受原生态的美味。
　　原汁原味的特色牛杂煲
　　从105国道沙朗市场转入金港路，直行驶入再从广浩华庭转入金华路，便可见到一个极具岭南特色的农庄——会友美食农庄。或许是刚开业的缘故，农庄的整体设施很简单，不过整个格局设计很有特色且很精致，以商会企业单位名命名的包厢房，将农庄围成一圈，环境幽静且有灵气，门口也预留了足够的停车位。
　　农庄取名“会友美食”，究竟里头“会有”什么“美食”呢？又拿什么上等美味佳肴来“会友”呢？店主推荐特色牛杂煲，这不仅因为这道菜很“牛”可会友，更因为这道菜式的做法很“牛”，可以吃到跟平时不一样的牛杂。“这是把整只牛头肉、牛肚、牛肠等食材整件入锅熬煮4个小时以上，上桌前才取出切片。”农庄大厨陈师傅告诉记者，这里的牛肉全部都是来自沙溪的大水牛，每天早上在沙溪屠宰后才运往农庄，以保证牛肉的新鲜。
　　“这道菜的酱汁是我们农庄自己调制的，煮好的牛杂蘸上这秘制的酱汁，口味会更好。”老板易华才说，仅仅是这份酱汁就用了数十种材料秘制而成，牛腩、牛肠、牛筋等肉料在秘制酱料的调制下，更加味鲜、香嫩。经过8分钟的现场慢火熬制，掀开煲盖，牛杂品汤底浓香扑鼻，鲜香入味。夹起一块肉质绵软牛肚，蘸上区老板推荐的酱汁，吃起来的确香甜可口。调味的白萝卜，也有浓浓的牛肉香味。
　　水牛肉性偏凉，不会导致 “上火”。《滇南本草》中写道：水牛肉，能安胎补血。《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，因而，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。
　　激情燃烧的鲜嫩火焰鱼
　　看鱼在桌前浴火，烈焰煽起情欲，滋味劲到飞起。这是什么？火焰鱼。除了吃牛肉外，火焰鱼也是聚牛农庄的一大特色招牌菜。这道激情燃烧的鲜嫩火焰鱼，是道靠技术加分的美食，什么时候放米酒，放多少米酒，什么时候掀盖，先爆炒还是下鱼等都是很有讲究的。一条大头鱼，五斤重，整理干净后便与众食材一起被摆上桌来。火焰鱼的选材严谨，选用本地水库的大头鱼，因为这种鱼和普通鱼相比，鱼头硕大，鱼腩肥厚，但脂肪少，吃起来更加肥美，口感一流。盐、油、姜、葱、蒜、香芹、香菜、陈皮、红米酒、腊肉、现熬的鱼汤、店家的秘制酱汁。只见大厨先下油起锅，姜片和烧肉爆香，然后熄火将鱼放进去，顿时满桌飘满油香鱼香。接着，厨师盖上锅盖，用一大蒜头垫起一小缝，用火机点燃锅中的酒精，小火慢烹。
　　“火焰鱼”最重要的步骤就是点燃“火焰”。盖上锅盖后，陈师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒 （用掉半瓶），然后点火。不到半分钟，锅盖的一处缝隙中开始出现火苗，并逐渐蔓延至锅盖周边，形成一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。陈师傅说这个焗的环节才是关键，把酒洒在盖上能让食材受热均匀，使各种食材的味道渗入鱼肉之中。
　　焗了5分钟左右，待火焰熄灭，说明酒精已挥发干净。掀开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来，夹起一块雪白的鱼头肉入口，肥美而不油腻，鲜甜而无腥味，中间夹杂着淡淡酒香，口感细腻，鲜香嫩滑。再沾些精心调配的秘制酱料，这样吃起来的鱼肉更加鲜甜。