清 蒸的花甲王，味道清甜脆爽。蒸膏蟹，则是肉嫩膏香。一切刚刚好。吃完蒸的海鲜，可不要忘记锅底香气扑鼻的粥哦。

    肉质 细嫩 的豉 汁蒸 花鱼。

    借酒与姜的香与鳗鱼同焖，这道菜口味个性强烈。

　　人们一般喜欢夏季吹着海风吃海鲜，其实海鲜的美味季节还是在秋冬季。因为秋冬季节贝类等海鲜进入休眠期，体内营养物质消耗小，肉质细嫩味道鲜美。而春夏季，贝类进入繁殖期，肉质变得很脆弱，会丧失原有的鲜美味道。现在反季节食材层出不穷，但平心而论，真想吃到食材原味，还是以当季的为上，尤其是海鲜。那么一月份吃什么海鲜呢？不妨我们一起到南朗的海边去逛一逛吧。
　　这几日，天气晴好，走在南朗镇崖口村的红树林边，但看一簇簇绿意盎然的红树林，波光粼粼的水面，野外气息扑面而来。就在崖口村沙头涌海边的红树林海鲜餐厅，不仅供应着当季的肥美海鲜，也坐拥着一片红树林的好风景。
　　●海鲜“蒸”鲜甜
　　这一两年，蒸汽火锅颇为流行，尤其是蒸海鲜的吃法，因为对食材新鲜程度要求更高，也更尊重食材的原味，颇得食客们的追捧。这不，红树林海鲜餐厅就依仗着自己的海鲜足够新鲜，光荣地加入到蒸海鲜的队伍中来了。
　　“我们的海鲜都从附近渔民手中收购，为了保证货源的新鲜，我们一天会分两次进货，客多的时候一天也要进三次货，就是为了让货色够‘靓’。”老板说起这话颇有底气。
　　也的确，从第一锅的花甲王开始，我们依次品尝了红须虾、象拔蚌、膏蟹，真正个个鲜甜无比，让人欲罢不能。花甲王与象拔蚌都非常清甜、鲜美、脆嫩，尤其象拔蚌蒸好后放入口中，咬上去“咯吱咯吱”的；红须虾则是蒸的火候恰到好处，清香肉嫩；最值得推荐的还是这里的膏蟹了，肉嫩膏肥，肉入口细嫩柔软，膏脂香浓味美。
　　随后再蒸些瓜类蔬菜，那些海鲜里的清香加上蔬菜里的清香，齐齐顺着蒸气的氤氲润泽到底部的粥里。最后可不要忘了这锅香味浓郁的清淡粥底，一顿饭才算圆满。
　　●调制各种“重口味”
　　冬日里口齿间较为味淡，如果少了些“重口”的调戏，一顿饭吃下来可能内心不会太满足。没关系，红树林里还有厨师特制的海鲜，值得食客多多尝试。
　　第一推荐的是豉汁蒸花鱼。调制好的豉汁味道浓郁，加上花鱼的嫩让人回味。
　　第二道“重口味”则是一道让人印象相当深刻的米酒拍姜焖鳗鱼，“这是根据崖口当地做法改良的，米酒和姜的加入去掉了鳗鱼里的油腻感。”最爱的还是里面透出来的米酒香与姜油香，味道相当有个性。咬一口，姜的香辣，酒的清醇，鳗鱼的香一起入口，在口内产生奇妙的美味反应。而据厨师说，光这一道菜要消耗的食材就相当的“惊人”，原酱米酒大半瓶，姜丝一小碗，难怪此道菜如此香醇入味，原来实力“雄厚”。
　　此外，这里的南瓜饼外形可是象足尖堆，不同的是里面加入了南瓜泥，内部空心，表皮酥软香脆，是小朋友们的最爱。