一方水土，一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致，各色佳肴为四方人们喜爱。

每到春节临近的时候

中山沙溪镇很多人家

都会制作三稔包

以便节日期间走亲访友之用

相传，清朝时期，沙溪申明亭村杨用卿任官在外，回乡探亲期间欲带些家乡特产馈赠同僚，一时无法找到。一天饭后，他顺手拿几片三稔干一边咀嚼一边踱步。忽见一乡亲送来一碟熟姜，他随手拿一块放入口中与三稔干共嚼，顿觉味道新奇，酸辣适口，香甜有味，心中顿觉一亮：何不用三稔干包裹姜丝等物，加上各种配料，自制成食品，以赠同僚。

三稔包流传至今，已成为沙溪最具特色的传统小食。每当春节前后，沙溪人都会用自己独特制作的三稔包等赠送给亲朋好友，因此三稔包早被中山人口耳相传，飘名海外。其味道甜酸甘辣，开胃消滞，男女老少咸宜。

三稔包的主要原料是杨桃

隆都人习惯将杨桃唤作“三稔”

三稔包由此而来

在中山隆都地区

人们一般用三稔加工成蜜饯

又或者入汤

具有降血脂

清肠胃等功效

制作三稔包的材料很简单

只需新鲜三稔、姜蓉、

干木瓜丝和片糖

但制作工艺却复杂讲究

煮一锅馅需要3个多小时

村中制作手艺颇受大家赞誉的

要数龙头环村的王晋槐师傅

王师傅15岁便跟着师傅

学三稔包制作

只见天还未亮

王师傅就起床备料

王师傅说：“像往年一样，春节期间

有很多街坊前来预定购买三稔包

需要抓紧时间制作。”

经过精心挑选的三稔边

在太阳下晾晒

再裁剪成大小均一的三稔胚

经过陶罐密封腌制

才能用于制作三稔包

熬 糖

将糖片放入铜锅中

用木棒不断搅拌，直至糖片融化

过程持续30分钟

王师傅介绍，相比铁锅，铜锅可锁住食材的原汁原味，不会有一股“生铁味”，其次用木棒搅拌，不会刮擦到食物，保存食材完整味道。

糖浆熬化后

紧接着加入姜丝和木瓜丝

将食材全部搅拌混合

这一过程持续2个钟

用柴火文火熬煮

熬煮过程中

木瓜丝颜色逐渐加深

直至红棕色

食材凝成团状搅拌不动

便可收火出锅

将馅料舀出锅，净放冷却

紧接着便可招呼人手包馅了

包 馅

制作好的三稔包成榄状

依次放在簸箕上

左邻右里的乡亲也会过来帮忙包

闲话家常中

美食就制作完成了

晾 晒

最后一步便是晾晒

天气晴好，晾晒一周即可

若有北风加持

三天即可晒干储藏

香气扑鼻而来

一种浓浓的乡情也随之荡漾

金黄透亮的姜蓉木瓜丝

酸甜可口的三稔胚

这些看似毫不相关的食材

搭配在一起

竟能擦出令人齿颊留香的美味

初尝三稔包

入口酸酸甜甜，清香宜人

细细咀嚼

香脆柔辣的味道齐袭喉咙

随之整个口腔

顿感清凉生津

如今，三稔包已流传到港澳地区

并漂洋过海到北美、澳大利亚等地

深受海内外乡亲的欢迎