一方水土，一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致，各色佳肴为四方人们喜爱。

踏入腊月，年味渐浓

走进中山隆都地区

一些寻常巷陌

袅袅炊烟升起

老百姓已开油镬

制作各类馋人的贺年小食了！

最受欢迎的就是它！

形似钱币，色泽金黄

香脆如薯片

中山隆都贺年美食之一

寓意财源滚滚的特产“金钱圈”！

探访沙溪镇龙头环村的老店伦记饼家，只见有着42年做饼经验的周师傅站在一口大油锅前，正在忙活。

制作金钱圈前

要先将鸡蛋、粘米粉、糖、油

加入适量的清水

搅拌成细腻柔滑的粉浆

油烧好、浆调好

就准备开炸了

不要以为金钱圈的形状如同麻花一样

是人手工捏出来的

其实它是靠模型“挂”的

只见周师傅拿着模具

往大桶里面一蘸一提

白色粉浆就挂在模具壁上

浸入高温的油锅

瞬间空气中弥漫着浓郁的香味

只听到“哧、哧、哧……”的响声

一层薄薄的浆就挂在了

金钱圈的模型钢片上

数分钟后，白色米浆转为金黄色

提起模具，周师傅手腕巧妙一抖！

一个个完整、外圆内方的金钱圈

就浮在热油上了

如同古币水上漂

给金钱圈逐个翻一翻

即起酥皮，再捞起、沥油，放凉

新鲜的金钱圈就这样出炉了！

平均5分钟就能炸好一锅

入口酥脆

一股蛋香味

随即冲击味蕾

金钱圈口味有甜咸之分

一般来说

沙溪老居民偏爱传统的甜味

城区的人们更喜欢咸味的

品尝时还要很“温柔”。因为金钱圈是浆“挂”出来的，所以薄如纸、香脆胜薯片。拿金钱圈的时候力度要轻，因为它实在是“太脆弱”，稍用力就“咔嚓”一下碎裂了。

由于金钱圈很像古代的钱币，独特的外形寓意“财源滚滚”“ 财运满满”，一直以来深受人们的喜爱。

因此在平时的喜庆节日，或者是春节期间，隆都地区的人，都会炸一些金钱圈，招待亲友一起品尝。每年春节前，不少珠三角周边地区的人还会专程到沙溪当地采购。

周师傅表示

每年许多海外侨胞回来

都忘不了吃上一口金钱圈

“他们想吃家乡和童年过年的味道。”

一枚小小的金钱圈

保留了“家”的感觉

在家人团聚的新年时分

给人以温暖、熟悉的味道

留在中山过年

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