中山味

这种草药，中山人竟拿来做美食？

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奶茶我们喝得多了
那茶果你吃过吗?



中山三乡镇，位于五桂山南麓
先民于北宋期间从福建一带移居至此
闽南地区的咸茶饮食习俗
自古就在三乡生根发芽
 
 
由于中山地处亚热带，常年湿热多雨
为了抵御湿热的气候
勤劳精明的三乡老百姓
会把草药或者蔬菜混合米粉
蒸出各色的糕点
创造制作出了
极具三乡地域特色的“茶果”！

 
看！



这看似平平无奇的绿叶
就是三丫苦
是亚热带的一种芸香科植物

 
 
它的叶子味苦
有一定的清热解毒药效 
在三乡镇平南村
村民最擅长制作三丫苦糕
 
 

将三丫苦叶捣成汁，加进糯米粉
 经过一番揉搓之后
三丫苦汁与糯米混合成一体

 
把蕉叶垫蒸笼底部
刷上一层食油
平铺上揉好的三丫苦面团
放在锅中慢火蒸熟


等面团冷却后再浇上糖浆
  最新鲜的三丫苦糕就出炉啦！

 

三丫苦的苦，与糖浆的甜

带来了独特的味觉 刺激着味蕾

给人“苦尽甘来”的感受


 
与三丫苦一样
唾手可得的蕉叶在三乡人的手中
也得以变为另一款美味的茶果
这就是——“叶仔”！
 

把糯米粉揉成面团
包上用豆沙、花生碎粒做成的甜馅


再用蕉叶包住
蒸上半小时


就成了三乡人早餐桌上的
传统美食

 
此外，三乡茶果中
蒸白水饺、蒸芋头糕、蒸萝卜糕、豆捞
也极有代表性





从这些茶果中散发出来的柔润清香
成为了人们味觉中永恒的记忆

 
这些健康而又美味的糕点
你不来一份？