惜香私房菜馆坐落于环境优美的三溪村。

   招牌菜八宝捞鸡做得妙趣横生。

   惜香的就餐环境幽静，菜式养眼。

“这段时间在家宅久了，就特别想和家人朋友一起在外面聚一聚，放松放松。”走进三溪村中的惜香私房菜馆里，便感受到了这里为客人精心营造出的安静而令人愉悦的氛围。闹中取静的地理位置，古屋回廊的典雅设计，再伴着耳畔时隐时现的淙淙流水声，仿佛喧嚣浮躁都能在此放下。

翁连生正是惜香的“大管家”，自餐饮行业按下“重启键”后，他带领着员工在自家餐馆里，开始了一场颇具颠覆意味的“转型自救”之路。

“健康家宴”为聚餐增色

翁连生介绍说，在旧客群还没有如数回归消费习惯的情况下，惜香私房菜馆在获客渠道上和菜式出品上做出了一系列的“改革”，以适应当下的消费环境。

“我们新开辟了线上促销渠道，也为了让更多的年轻消费者走进惜香。”翁连生表示，新增的客群中以年轻人和家庭为主，“这部分人的消费习惯都重实惠，我们提出了普通食材精细制作的概念，既降低了菜单价，也突出了顺德菜的特色和传统。”他说，惜香私房菜馆抛弃了以往在食材上求新求异的“旧制”，转而专注于将普通食材做出“新意”。一道捞鸡，佐以葱、姜、蒜等八味佐料“相拌”，出场时再用干冰营造出氛围，顿时能让一席“家宴”变得趣味横生。“顺德菜讲究不时不食，虽菜式清淡但重鲜香，极利养生，而且顺德厨师做鱼是一绝，刀功是一绝，我们就在这些方面发挥所长，将出品做到人见人爱。”

翁连生介绍，目前惜香私房菜馆尝试了全新的线上宣传和拓客，在出品上打出健康养生的概念，价格上也做到更“亲民实惠”，这些都为餐馆的“重启”带来了越来越多而新鲜的客源。

“净”等“烟火气”重生

步入惜香私房菜馆，服务人员衣着整洁统一、佩戴口罩，公共区域消杀指示醒目可见，来客就餐时所要做的检测与登记也是进行得井然有序。“现在我们全员上下最看重的是顾客的就餐安全，力保各项防护安全措施做到位。不仅要求服务人员佩戴口罩，与客人之间保持1米以上的交流距离，顾客也做到隔位就坐。”

“虽然宅在家里的这段时间，自己的厨艺实打实地锻炼了一把，但还是很想念这里的小牛肉和八宝捞鸡。”“在家里憋了两个多月，想带着家里人在外面吃个饭，换换口味。” “一直听说这里的顺德菜做得不错，这一次看到了他们的线上推广，觉得挺实惠的，就带着家人一起过来了。”在惜香私房菜馆里采访的短短一两个小时里，便有不少客人鱼贯而入，说的都是美食的话题，“吃货”本色尽显。

“惜香创立五年以来，一直走的是中高端商务路线，有稳定的客群。这场疫情打乱了我们本来的经营节奏。”翁连生说，“不过，现在重新营业后我们全体员工也取得了一致共识，要像家人一样团结起来，一起为复业做最大努力。”