“这个轻轻拉长一些，这个太小了……”在东凤信轩酒家厨房里面，三乡理工学校烹饪专业的学生，正在跟着师傅学包饺子。12月3日，教育部首批现代学徒制试点工作经验交流会在中山举行，全国38位现代学徒制院校代表们走进厨房进行实地观摩。
    酒楼师傅周玲每天带着三个学徒，手把手教他们做点心：“他学得到是他自己的，又可以帮我们公司减轻负担。”高二学生小刘一个月前来到酒楼，跟着师傅学做饺子和点心，“我先在学校把基础学好，然后再来厨房这里跟着师傅学习和练习。”2014年9月开始，三乡理工学校烹饪专业开展“现代学徒制”试点，学生高一时系统学习基本功，高二每学期在企业安排两到三个月的专业实践课程学习，并享受正式员工待遇。
    该校烹饪专业带头人李晓荣表示，企业从社会招一个员工进来，需要经过一个很长时间的基础培训，“比如烹饪专业就要求基本的刀工、素质，这种东西都要重新去培养，但是学徒制的学生经过学校培养以后，与企业是无缝对接，基本就属于熟手工。所以我们的学生非常受欢迎，就业率是100%。”目前，学校还与中山国际酒店、中山温泉宾馆等酒店合作，用校企合作模式办学。
    中山是教育部确定的全国17个现代学徒制试点城市之一，目前已在全市7所中职学校和3所高职学校开展试点工作。市教体局副局长黎国喜表示，从这一年多的情况来看，试点专业对人才培养质量都要比非学徒制专业质量要高，受企业的欢迎程度要高。将来还会进一步进行创新，如探讨学习德国式的跨企业、跨学校培训等。